產品名稱：胃蛋-白酶（豬胃粘膜）

其他(ta)名稱：胃液(ye)素；胃朊酶(mei)

英文(wen)名稱：Pepsin（porcine stomach mucose）

CAS 號：9001-75-6

產品貨號：YX225095

產品規格：25克

儲存條件：2～8℃

級別：USP級

分子量：約35000

佳PH：2～4

性狀(zhuang)：本品豬胃粘膜制取，為(wei)類白色(se)或淡黃(huang)色(se)粉末。易(yi)溶(rong)于水(shui)呈(cheng)不(bu)(bu)同程度(du)的乳白色(se)，幾(ji)乎不(bu)(bu)溶(rong)于醇、氯-仿和醚。水(shui)溶(rong)液加熱至(zhi)70℃或在(zai)堿(jian)性溶(rong)液中其活性很快破壞，但(dan)其干燥品可耐熱至(zhi)100℃，具吸濕性，微酸及鹽(yan)味

用途：蛋白質(zhi)結構分析

本產品僅(jin)供科(ke)研實驗(yan)用，不做其它用途！

一、酶的結構特點

（一）必需基團

酶的本質是蛋(dan)白(bai)質，組成酶分子的氨基(ji)酸中存(cun)在許多(duo)化學基(ji)團(tuan)(tuan)，但這(zhe)些基(ji)團(tuan)(tuan)并不都與酶活性有關，一般將與酶活性有關的化學基(ji)團(tuan)(tuan)稱為必需(xu)基(ji)團(tuan)(tuan)。

（二）活性中心

對于結合(he)酶(mei)來(lai)說，輔酶(mei)或輔基上的一部分往往也是活性中心的組(zu)成(cheng)成(cheng)分。

還(huan)有些必需(xu)(xu)基(ji)團(tuan)雖然(ran)不參加酶的(de)活(huo)(huo)性(xing)中(zhong)心組成(cheng)，但(dan)維持酶活(huo)(huo)性(xing)中(zhong)心的(de)空間構(gou)象所必需(xu)(xu)，稱(cheng)為酶活(huo)(huo)性(xing)中(zhong)心以(yi)外的(de)必需(xu)(xu)基(ji)團(tuan)。

二、酶的催化作用原(yuan)理

酶(mei)和化(hua)(hua)(hua)學催(cui)化(hua)(hua)(hua)劑都能降(jiang)低(di)反應所需的(de)活(huo)化(hua)(hua)(hua)能，但酶(mei)比(bi)一般化(hua)(hua)(hua)學催(cui)化(hua)(hua)(hua)劑降(jiang)低(di)活(huo)化(hua)(hua)(hua)能的(de)作(zuo)用要大得多。

酶高(gao)效降低活化能原因：

1、酶能與底物(wu)形成中復合物(wu)

E+S ES E+P

ES的形成，改(gai)變原來(lai)的化學反應(ying)途徑，從而降低酶促反應(ying)活化能，使化學反應(ying)速度(du)加快。

2、趨近效應與定向作用 P42

趨近(jin)效應(ying)：酶(mei)能(neng)與底物相互靠近(jin)，使底物進入(ru)酶(mei)的活性(xing)中(zhong)心。

定(ding)向(xiang)作用：酶能使靠近活性中心的(de)底物分子的(de)反應(ying)集團與就酶的(de)催(cui)化基團取(qu)得正確定(ding)向(xiang)。

3、“變形"與“契合"

酶與底(di)物接觸后(hou)，酶和(he)底(di)物發生“變形"，使兩(liang)者彼此(ci)互補“契合"。

4、酸堿催化作用

酸堿催(cui)化(hua)作用(yong)是有機反應中普遍-有效的(de)催(cui)化(hua)機制。

5、共價催化作用

（形成活性很高的共價(jia)中(zhong)間(jian)物）

胃蛋-白酶（豬胃粘膜）