小米加工(gong)精度(du)檢測試劑盒(EMB 染色法)的結果(guo)計算

產品(pin)簡介：

稻(dao)谷(gu)、谷(gu)子、高(gao)(gao)粱等(deng)是(shi)人(ren)們(men)(men)為(wei)(wei)了生產食物而(er)種(zhong)植的(de)(de)(de)，但是(shi)必須先對(dui)它們(men)(men)進行(xing)碾(nian)磨(mo)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)，才能(neng)蒸(zheng)煮(zhu)而(er)食之(zhi)。為(wei)(wei)了使米(mi)(mi)(mi)(mi)類更加(jia)(jia)可(ke)口，易于(yu)消化，促進人(ren)們(men)(men)食欲(yu)，加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)過程(cheng)中(zhong)部分或(huo)全部地除去(qu)糠皮和胚芽(ya)，使其具(ju)有(you)特別的(de)(de)(de)蒸(zheng)煮(zhu)質量、味(wei)道和風味(wei)。由(you)于(yu)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)等(deng)級與(yu)除去(qu)種(zhong)皮程(cheng)度(du)(du)有(you)關，因此米(mi)(mi)(mi)(mi)類加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)是(shi)作為(wei)(wei)大(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)、黍米(mi)(mi)(mi)(mi)、稷米(mi)(mi)(mi)(mi)或(huo)高(gao)(gao)粱米(mi)(mi)(mi)(mi)等(deng)米(mi)(mi)(mi)(mi)類的(de)(de)(de)定(ding)(ding)等(deng)基礎項目。米(mi)(mi)(mi)(mi)類加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)是(shi)指(zhi)籽粒(li)皮層被碾(nian)磨(mo)的(de)(de)(de)程(cheng)度(du)(du)或(huo)留皮程(cheng)度(du)(du)。米(mi)(mi)(mi)(mi)類加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)低(di)(di)直(zhi)接影響著(zhu)食用品質，但是(shi)米(mi)(mi)(mi)(mi)類加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)越高(gao)(gao)，出米(mi)(mi)(mi)(mi)率(lv)越低(di)(di)，營養價(jia)值也降低(di)(di)。小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)是(shi)指(zhi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)脫掉種(zhong)皮的(de)(de)(de)程(cheng)度(du)(du)。米(mi)(mi)(mi)(mi)類加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)的(de)(de)(de)檢(jian)驗目前還是(shi)采用感官檢(jian)驗法(fa)；感官檢(jian)驗法(fa)又(you)可(ke)分為(wei)(wei)直(zhi)接比(bi)較(jiao)法(fa)和染(ran)色(se)(se)(se)法(fa)；其中(zhong)，染(ran)色(se)(se)(se)法(fa)是(shi)利用米(mi)(mi)(mi)(mi)類各不同(tong)組織成分對(dui)各種(zhong)染(ran)色(se)(se)(se)基團分子的(de)(de)(de)親和力不同(tong)，經染(ran)色(se)(se)(se)處(chu)理后(hou)，米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)各組織呈現不同(tong)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)，從而(er)判定(ding)(ding)米(mi)(mi)(mi)(mi)類的(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)。為(wei)(wei)了較(jiao)準(zhun)確地評定(ding)(ding)小(xiao)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)(gong)精(jing)度(du)(du)，可(ke)通過 EMB 染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)法(fa)進(jin)行檢驗，即用(yong)染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)液(ye)將標(biao)準(zhun)樣品和成品米染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)后加(jia)(jia)以(yi)比較(jiao)，觀察留皮的程(cheng)度(du)。小米加(jia)(jia)工精度(du)檢測(ce)試劑(ji)盒(he)(EMB 染(ran)(ran)(ran)色(se)(se)法(fa))又(you)叫小米專用染色(se)劑(EMB 染色(se)液)或伊紅 Y-亞甲基藍染色(se)液，主要由伊紅 Y、亞甲基藍(lan)、乙醇、水等組成。該試劑盒僅用于(yu)(yu)科(ke)研(yan)領域，不適用于(yu)(yu)臨床(chuang)診斷或其他用途。 

操(cao)作步驟(zou)(僅供參考)：

1、從平均樣品(pin)中(zhong)分取(qu)小(xiao)米約 20g，不(bu)加挑(tiao)選地數出(chu)整(zheng)米 100 粒，置于(yu)培養皿中(zhong)，用自來(lai)水(shui)水(shui)漂洗 3 次，以(yi)除去粒面附(fu)著的浮糠，倒(dao)出(chu)自來(lai)水(shui)。

2、加入 EMB 染(ran)色(se)液淹沒米粒(li)，染(ran)色(se) 2min，輕(qing)輕(qing)搖動，避免劇(ju)烈振動，以免將粒(li)面(mian)上(shang)糠皮除(chu)去，使米粒(li)著色(se)后(hou)，然(ran)后(hou)倒出染(ran)色(se)液。

3、再(zai)加入適量 80%乙醇，淹沒米粒，輕(qing)輕(qing)搖勻(yun)，靜置 1min，然后(hou)倒凈液體，再(zai)用(yong) 80%

乙醇漂洗兩次。漂洗后(hou)用濾紙(zhi)吸干水(shui)分，自然晾(liang)干至(zhi)表面無水(shui)漬。

4、根據顏色對比留皮程(cheng)度。如(ru)不能及(ji)時檢測，可(ke)將試樣晾干后(hou)裝入密封(feng)袋常溫(wen)保存，保存

時間(jian)不(bu)超過 24h。

實(shi)驗結果：

胚(pei)乳呈(cheng)粉紅色(se)，皮層和(he)胚(pei)層呈(cheng)綠色(se)，糊(hu)粉層呈(cheng)藍色(se)。

粒面呈粉紅色達 2/3 及(ji)以上的(de)顆粒，視為米皮基本脫掉的(de)顆粒，直接(jie)計算加(jia)工(gong)精(jing)度。

結果計(ji)算：

加工精度按公(gong)式計算： X=a/100

其中：X——加工精度，%

a——皮層(ceng)基本去凈的(de)顆粒數

100——參(can)與染色的(de)檢驗(yan)樣品的(de)顆粒數

兩(liang)次平(ping)行試(shi)驗測定值的允許誤(wu)差不得(de)超過(guo) 3%，取平均值作為(wei)檢(jian)驗結(jie)果(guo)，檢(jian)驗結(jie)果(guo)取整數。

附錄(lu)：各類(lei)小米按加工(gong)精度(du)分為三等，各等級(ji)小米加工(gong)精度(du)規定如下。

一等(deng)：米皮(pi)基本(ben)脫(tuo)掉的顆粒(li)≥90%。

二(er)等(deng)：米皮基本脫掉的顆粒≥70%。

三等：米(mi)皮基(ji)本脫(tuo)掉(diao)的(de)顆粒≥50%。

小米以二等為計價基礎。

注意事項：

1、 小米加工精度(du)檢(jian)驗，須參考相關國家標準。

2、 為了您的安全和健康，請穿實驗服并戴一次性手套(tao)操作(zuo)。

有效期：6 個月有效；常溫運輸和保存。

小(xiao)米加工精度檢測試(shi)劑盒(EMB 染色法)的結果(guo)計算